Vins
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LE CEPAGE
Chenin blanc (ou pineau de la Loire).
L’OEIL
Le VOUVRAY sec dévoile une teinte pâle animée de reflets verts.
Jeune le VOUVRAY moelleux est d’un jaune paille franc. En vieillissant, il prend une couleur plus soutenue qui peut aller jusqu’à l’ambre. Certaines années, quand les vendanges sont riches, il se pare d’une belle robe dorée.
Le VOUVRAY effervescent inscrit de fines bulles dans une robe jaune soutenue.
LE NEZ
Le VOUVRAY sec évoques les agrumes et les fruits blancs (pomme, pêche). Dans les années de grande maturité, il évolue vers les fruits mûrs, l’amande et la noisette.
Le vin moelleux décline, quand il est jeune, l’acacia, la giroflée, la rose, auxquels se mêlent les fruits frais, comme la pomme, la poire ou parfois les agrumes. Le miel, la cire d’abeille avec des vocations de coing mûr, sont des signes de richesse. Avec l’âge, le nez rappelle la confiture d’abricots ou de coings.
Les VOUVRAY effervescents surprennent par leur côté brioché, leurs notes de noisette ou d’amande. La pomme verte est souvent présente. Lorsqu’ils ont du caractère, ces vins se rapprochent des vins tranquilles.
LA BOUCHE
Le VOUVRAY sec présente une petite vivacité et une agréable fraîcheur.
Les vins demi-secs ou moelleux réussissent le délicat équilibre entre douceur et vivacité jusqu’à une finale toute en longueur.
Le VOUVRAY effervescent laisse une impression d’élégance et de fraîcheur. La vivacité s’équilibre avec une certaine rondeur.
POTENTIEL DE GARDE
Tranquille : 5 ans.
Moelleux : 10 ans et au-delà dans les grands millésimes.
Effervescent : à boire jeune.
METS ET VINS
Vin sec : accompagne la charcuterie, andouille au VOUVRAY, blanquette de veau, fruits de mer, poisson en sauce, gâteau au VOUVRAY, tarte Tatin.
Vin sec ou demi-sec : cuisine asiatique.
Vin demi sec ou moelleux : foie gras, fromage de chèvre, fromage bleu, dessert.
TEMPERATURE DE SERVICE
10-11°C.
L’OEIL
Le VOUVRAY sec dévoile une teinte pâle animée de reflets verts.
Jeune le VOUVRAY moelleux est d’un jaune paille franc. En vieillissant, il prend une couleur plus soutenue qui peut aller jusqu’à l’ambre. Certaines années, quand les vendanges sont riches, il se pare d’une belle robe dorée.
Le VOUVRAY effervescent inscrit de fines bulles dans une robe jaune soutenue.
LE NEZ
Le VOUVRAY sec évoques les agrumes et les fruits blancs (pomme, pêche). Dans les années de grande maturité, il évolue vers les fruits mûrs, l’amande et la noisette.
Le vin moelleux décline, quand il est jeune, l’acacia, la giroflée, la rose, auxquels se mêlent les fruits frais, comme la pomme, la poire ou parfois les agrumes. Le miel, la cire d’abeille avec des vocations de coing mûr, sont des signes de richesse. Avec l’âge, le nez rappelle la confiture d’abricots ou de coings.
Les VOUVRAY effervescents surprennent par leur côté brioché, leurs notes de noisette ou d’amande. La pomme verte est souvent présente. Lorsqu’ils ont du caractère, ces vins se rapprochent des vins tranquilles.
LA BOUCHE
Le VOUVRAY sec présente une petite vivacité et une agréable fraîcheur.
Les vins demi-secs ou moelleux réussissent le délicat équilibre entre douceur et vivacité jusqu’à une finale toute en longueur.
Le VOUVRAY effervescent laisse une impression d’élégance et de fraîcheur. La vivacité s’équilibre avec une certaine rondeur.
POTENTIEL DE GARDE
Tranquille : 5 ans.
Moelleux : 10 ans et au-delà dans les grands millésimes.
Effervescent : à boire jeune.
METS ET VINS
Vin sec : accompagne la charcuterie, andouille au VOUVRAY, blanquette de veau, fruits de mer, poisson en sauce, gâteau au VOUVRAY, tarte Tatin.
Vin sec ou demi-sec : cuisine asiatique.
Vin demi sec ou moelleux : foie gras, fromage de chèvre, fromage bleu, dessert.
TEMPERATURE DE SERVICE
10-11°C.
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